小胡桃姐姐：

 在香蕉的表皮細胞裡，會分泌一種氧化酵素；平時，這些酵素被好好地包在細胞裡，可是一旦香蕉受到擠壓或擦撞，其表皮細胞就可能破損，裡面的氧化酵素就會釋放到外面來，再與外界空氣中的氧氣一接觸，就產生氧化作用，形成一種黑色的產物，所以香蕉一旦「受傷」，就會有著黑黑的「瘀青」或「傷痕」了。

其實，不只是外傷，香蕉是一種生長於熱帶、亞熱帶的產物，耐不了低溫，如果你把香蕉冰進冰箱裡一段時間，它會「凍傷」，也會變黑喔！

生物體是由一個個細胞所構成的，關於細胞，你可以先參考011134題的討論。