材料：

鍋子或不鏽鋼杯、紫色高麗菜葉
( 或稱紅甘藍菜 )

步驟：

1. 在不鏽鋼杯中，加水約 50cc，然後把一片紫色高麗菜葉撕成小碎塊，放進杯子裡，加熱幾分鐘，看見溶液變成紫色就熄火。
2. 把高麗菜葉取出，只留下紫色高麗菜汁待用。我們可以用此溶液，當成簡易的酸鹼指示劑，來檢驗家中許多物質的酸鹼性。
3. 取半匙醋，加入兩滴紫色高麗菜汁，結果呈什麼顏色呢？再試試肥皂水？糖水？食鹽水？檸檬汁呢？胃乳液呢？綠茶？各種果汁呢？
4. 你還可以等菜汁涼了之後，剪些小紙條放進菜汁中浸泡一分鐘，然後拿出晾乾，就可以當酸鹼試紙用了！

原理：

這是利用某些植物色素，在不同的酸鹼環境中，會產生顏色互異的不同產物的性質，來當做酸鹼指示劑。紫色高麗菜汁也有這樣的特性，它在中性溶液中呈現紫色，在酸性溶液中呈現紅色，在鹼性溶液中則呈現綠色或黃色。

試試看：另外兩種自製酸鹼指示劑

• 葡萄皮汁－將葡萄皮浸泡在酒精裡。
• 劍蘭或紅玫瑰汁－將它們的紅色花瓣取下，放進小塑膠袋裡，倒進一點點溫水，然後仔細地搓揉。