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第5期2004年6月15日
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天文奇景 五星連珠 |
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| 科學小實驗∼自製水果醋 |
材料： 市面上賣的葡萄汁、新鮮葡萄五顆、砂糖、塑膠袋。
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步驟：
- 取一紙盒裝葡萄汁（小盒約兩百到三百毫升），用剪刀剪一個稍大於葡萄大小的洞，加入兩到三小匙砂糖，攪拌一下。
- 洗淨雙手以紙巾擦乾，取五顆新鮮葡萄洗淨後擦乾，連皮放入葡萄汁內。
- 用乾淨的塑膠袋將這盒葡萄汁密閉在室溫下，約三小時後移入冰箱內冷藏一個月（勿放冷凍庫）。
- 取出這盒葡萄汁，打開塑膠袋，若已有酒味，則取出葡萄果粒進行下一步驟；若仍無酒味，可再密封貯存約半個月，使醱酵更完全。
- 把已有酒味的這盒葡萄汁除去塑膠袋，置放在空氣中，也可在洞口蓋一層紗布或衛生紙，避免灰塵進入（也可移入冰箱內，但是醱酵時間稍長）。
- 約一週後，聞一聞葡萄汁是不是有酸味呢？
原理：
這是用葡萄汁先醱酵成葡萄酒，再藉醋酸菌醱酵製成葡萄醋。如果水果酒沒有密封，隔了一段時間後，因為空氣中含有微量的醋酸菌，會讓酒中的酒精醱酵變成醋酸，水果酒就變成水果醋了。製造酒的酵母菌不喜歡氧氣，因此製造水果酒時要用塑膠袋密閉，以免空氣中的氧進入；但是醋酸菌是一種好氧性的菌類，所以從酒製造醋時不能密封，須讓空氣中的氧便於進入。
試試看：
將葡萄汁換成蘋果汁，葡萄換成蘋果，能不能做出蘋果醋呢？ 回頁首
請看本文∼醋是怎麼來的？／作者 楊士芳
| 鏡頭下的科學∼小蝌蚪的大頭照 |
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小雨蛙的小蝌蚪，在顯微鏡下從腹面看，可以看到白色螺旋形的腸子，腸子的兩側還有兩隻小小的前腳（白色箭頭所指處，看不出來是否已長出體外）；腸子前方正中央有顆紅紅的心臟，還可以看到血管伸出來呢！ 回頁首
提供者：文／圖．李欣瑜／李致詮 地點：基隆市八斗子
| 教育時事∼不一樣的畢業證書 |
文：何倩華
5 月 26 日清晨六時曙光初現，台北市迷你小學溪山國小十五位畢業生，成功登上玉山頂峰，在台灣最高點，從校長手中領取畢業證書。
近些年，有不少小學，以其在地特色發揮創意，舉行各種有趣又有意義的畢業活動，譬如浮潛、種樹、登山、露營、溯溪…等，當畢業生堅毅完成挑戰領到證書，自我實現的自信心和成就感，當然就會更深刻的留駐心田，成為人生美好的回憶。
學生＝學「生」，學習真實生活裡須學、該學的知識或技能，這才是教育的真正意義和功能，無奈在考試掛帥的現實下，紙筆測驗始終還是學業成績的標竿。我們欣喜畢業典禮能夠結合「戶外生活技能」，突破呆板的傳統流程，更殷切期望這些「帶得走的能力」，不僅只是曇花一現的嘉年華，而是能有計劃的融入在平常的教學活動裡。 回頁首
| 科學新知∼河馬的汗是天然的防曬乳 |
文：李文生
河馬的頭部、背部和耳朵後面會流出紅汗，乍看之下好像是流血，但在日本科學家收集動物園裡河馬的汗來做研究後，才發現河馬的紅汗其實不是真的汗，而是含有色素的分泌物，可幫助河馬防曬、抗菌與調節身體體溫。
河馬的紅汗含有兩種主要的色素，一是紅色素，一是橘色素，這些色素讓河馬身上看起來有紅亮的光澤，並且可以吸收紫外線，防止河馬曬傷。紅色素還能抑制部分細菌的生長，讓常常待在水裏、或打架負傷的公河馬不容易受到細菌感染。當河馬在乾燥的陸地上時，分泌的紅汗也會比待在水裏時多，紅汗可以幫助河馬皮膚保濕，防止乾燥。
紅色素與橘色素本來是兩種很不穩定的化合物，容易轉換成其他形式的物質，而失去原本的作用，但藉由河馬身上的黏液保護，這兩種色素可以提供好幾個小時的防曬與抗菌功能。
河馬的紅汗能夠防曬與抗菌，讓一些科學家想利用河馬的汗水來製作防曬用品，但是目前要把河馬汗水中很不穩定的色素分離出來還有困難；另外，河馬的汗真的很臭，怎麼把臭汗變成香味怡人的防曬乳，可是另外一個傷腦筋的問題了！ 回頁首
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