美國科學家將線蟲中製造omega-3不飽和脂肪酸（omega-3 fatty acids）的基因，放入豬胚胎裡，成功地培養出富含omega-3不飽和脂肪酸的豬隻，未來想要攝取『深海魚油』，不見得一定要吃魚喔！

目前當紅的深海魚油，主要成分就是omega-3不飽和脂肪酸，已有許多研究證實其對預防心血管疾病有顯著功效。在牛、羊、豬、雞等常吃的肉類中，omega-3不飽和脂肪酸的含量普遍不高，例如豬肉僅有1%，深海魚雖含有較豐富的omega-3不飽和脂肪酸，但海洋污染造成魚肉裡往往都有重金屬殘留，加上人類過度捕撈，漁獲量日漸減少，基因改良豬正好提供另一個動物性的攝取管道。

其實早在2004年，科學家便已培養出可以自行合成omega-3不飽和脂肪酸的老鼠，這次用同樣方法培養出的基因改良豬，也能將體內較不健康的omega-6脂肪酸轉變成健康的omega-3脂肪酸，使得豬肉中omega-3不飽和脂肪酸的含量增加到約8%，遠高於一般豬肉。

雖然科學家希望透過這項技術，改良豬肉、雞肉和牛肉，以提供消費者健康又廉價的肉品，但經過基因改良的豬肉口感如何？能否被核准上市？消費者能不能接受？都還是未知數。至於人類有沒有可能藉由基因改良，便能在體內自行製造omega-3不飽和脂肪酸，這又是一個將來更具爭議的話題了！