飛魚的食物是海洋表層的浮游生物，為了填飽肚子，飛魚無論白天晚上都得待在海洋表層活動，可是這個區域確有最多的掠食者，飛魚也因此成為最常被追逐的獵物之一。不過飛魚也不是省油的燈，牠們發展出一套傑出的逃生本領，就是以胸鰭在海面上滑翔，看起來就像在飛一樣，難怪牠們會被命名為飛魚了。

飛魚的腹部是純白色的，從海底對著光亮的天空看時，不容易發現。飛魚的背部是灰色或藍色的，側面則是銀色帶著藍光，所以不管從水面上方或側方看過去，也和海水的顏色很類似，這樣可以讓掠食者不容易找到牠們。此外，飛魚的眼睛很大，可以很快發現海面的浮游生物，在夜晚也有足夠的視力找到食物。

如果遇到掠食者，包括鮪魚、鬼頭刀、雨傘旗魚及棘鰆等，飛魚的反應是馬上跳出水面，就在身體躍入空中的同時，牠們把極長的胸鰭向前伸，維持展開的姿勢，並立刻快速擺動尾鰭。飛魚尾鰭的下半部特別的長，因此在身體離開水面時，尾鰭仍能在海水上擺動形成向前飛行的推力，在順風的情況下，至少可以在海面上滑翔100公尺的距離。

不過，飛魚的敵人不止在海面下，海面上的海鳥也可以趁機把飛魚抓走。另外，人們以流刺網大量捕捉飛魚，又利用飛魚在海面漂流物產卵的習性，放置大量的草席等飛魚產卵後再取走飛魚卵，使得目前台灣海域的飛魚數量逐漸在減少中。看來，飛魚再怎麼會飛，還是逃不出人類的手掌心啊！