1. 請問甜度較高的蔬果，切開後在空氣中是否比較快變成褐色？2. 紅皮蘋果比青皮蘋果快變褐色，請問是何原因？（台北市/玉成國小/二年級/蘇家綸）

吳夢菊老師： 這個問題答案在於哪一種蘋果所含的單寧成分較高，成分較高的水果與空氣接觸候，變色反應愈快！