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蕭涵憶老師：

生活在地球上，氧化是無法避免的一件事情，譬如說鐵生銹，就是一種氧化。要避免氧化反應的發生，常見的方法不外乎是利用隔絕法，將東西保護起來，譬如說塗油漆便是一例。

不過化學家也有另外的思考，利用活性原理，將比被保護物更具活性的東西塗在物體表面，當氧氣要攻擊物質時，比較容易被氧化的東西會優先與氧氣發生反應，所以被保護物就安全囉！市面上有種化妝品聲稱具有抗老化效果，其成份為維他命E，它的原理就是這樣。所以，這件事也告訴我們，小麥胚芽是不易保存的（因為其中涵豐富維他命E），一定要將之存放在冷藏庫中！！

所以氧化不是老化，氧化是指物質與氧化合；老化的作用機制非常複雜，目前科學家也未能完全解答，我們只能說老化與氧化作用有密切關係！

食物的新鮮程度並不是指食物的含氧量多寡，事實上大部分的食物中都缺乏氧氣。因為細胞會不斷的消耗氧氣，所以生物體內的氧氣含量並不高，需要依賴呼吸作用不斷從外界補充氧氣進入體內。

至於豬肝可以將雙氧水催化而產生氧氣的實驗，氧氣是由雙氧水分解而得的；至於肝臟所扮演的角色是提供酵素，幫助雙氧水分解而已。當然囉，豬肝越新鮮，其中所含的酵素就越多，所以分解雙氧水的效率就越高。因為酵素是蛋白質，在不新鮮豬肝中的含量會隨離開活體時間的拉長而逐漸變性（denature）減少！！

維尼哥哥補充：

關於「抗氧化」問題，蕭老師談的是塗抹在皮膚上的抗氧化產品，事實上，市面上還有許多吃的抗氧化產品。

一般會認為抗氧化和延緩老化有關，說法是這樣的：細胞的氧化所產生的自由基會加速人類器官的老化，尤其與大腦細胞的老化更是息息相關。所以，如果每天服用抗氧化物，就可以有效的延緩器官、大腦的老化現象。

至於這些產品是否真的有效，可能就有待醫學單位檢驗了！事實上，維他命C及維他命E就具有抗氧化的作用，只要能保持均衡飲食的習慣，從蔬果中攝取這兩種維他命，其實無須再花錢買那些產品來吃！