為什麼木瓜牛奶放久會變苦
?
(彰化
/小P
)
吳夢菊老師
:
應該是木瓜中的
酵素
與空氣中的
氧
接觸久了,將木瓜中的一些
生物鹼
轉變成帶有苦味的物質所造成。