多泡鹽水可防止蘋果、梨變黑，但為何鹽水有此作用？（台北縣/深坑國中/一年級/張庭瑞） 吳夢菊老師： 試試醋呀！不然，也可以試試漂白水，凡是可以阻斷酵素與單寧作用的物質皆可。