悶燒鍋與高壓鍋有何區別
?
它們對烹調有何種功用?
(台北市/光復國小/四年級/
劉子瑋)
馬爺爺
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把剛煮沸的食物放進悶燒鍋裡面,由於悶燒鍋具有良好的隔熱效果,因此能使鍋內長時間保持高溫,而將食物煮熟煮爛。
而壓力鍋的原理,是持續加熱使鍋內的壓力升高。壓力升高,水的沸點也會提高,如此一來,較高的溫度可以加速食物煮熟。