JATOM.GIF (4643 bytes) 悶燒鍋與高壓鍋有何區別它們對烹調有何種功用?(台北市/光復國小/四年級/劉子瑋)

馬爺爺

把剛煮沸的食物放進悶燒鍋裡面,由於悶燒鍋具有良好的隔熱效果,因此能使鍋內長時間保持高溫,而將食物煮熟煮爛。

而壓力鍋的原理,是持續加熱使鍋內的壓力升高。壓力升高,水的沸點也會提高,如此一來,較高的溫度可以加速食物煮熟。