小胡桃姐姐:
照理說,如果把冰塊放在水裡,而且是在室溫下,冰塊最後應該都會熔化掉,怎麼沒有呢?溫度怎麼還變得冷呢? 原來,就是鹽巴「小兵立大功」,但為什麼要加鹽呢? 鹽巴的顆粒加入水後,須要吸收熱量才會溶化,因此冰水的熱量被吸收後,溫度會更下降。也因為如此,在以前製冰設備還不發達的時候,都是用濃鹽水來製冰,因為製冰需要攝氏零度以下的低溫,而鹽加入冰水裡面,可以使溫度降到零下21℃左右,這比使用冰庫來冷凍要有效而且省錢多了! 如果你有興趣,還可以更進一步參考第
照理說,如果把冰塊放在水裡,而且是在室溫下,冰塊最後應該都會熔化掉,怎麼沒有呢?溫度怎麼還變得冷呢?
原來,就是鹽巴「小兵立大功」,但為什麼要加鹽呢?
鹽巴的顆粒加入水後,須要吸收熱量才會溶化,因此冰水的熱量被吸收後,溫度會更下降。也因為如此,在以前製冰設備還不發達的時候,都是用濃鹽水來製冰,因為製冰需要攝氏零度以下的低溫,而鹽加入冰水裡面,可以使溫度降到零下21℃左右,這比使用冰庫來冷凍要有效而且省錢多了!
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