洪朝欽老師：

 

我們會以液面中央最低的（如下圖的紅線）刻度為準。

不過，我想就你的問題再多做一些說明。

不只是水，任何的液體對它所接觸的不同物質，像是果汁與杯子、沐浴乳與包裝瓶、水滴與桌面、雨滴與傘面…等等之間，都會有互相吸引的力量，這也就是你所提到的「附著力」，舉個例子，就像我們坐在車上遇到下雨時，你很容易觀察到，打在車窗上的小雨滴往往「吸附」在玻璃上，直到凝成一個夠大的水滴時，才會滑落下來。

不過，液體本身的分子之間也同樣有互相吸引的力量，這稱為「內聚力」；舉個例子就像水銀滴落桌面時，會被打散成一顆顆分離的水銀珠珠，如果你把他們靠在一起，馬上就會聚成一顆大珠珠。

所以，當液體被盛裝在容器中時，當附著力大於內聚力時，液面的中央就會較低（例如：水），相反地，如果附著力小於內聚力，則液面的中央反而是較高的（例如：水銀）。而不管是高或低，我們都以液面中央的刻度為準（如圖中的紅線）。