煮紅豆時，為何先加水後加糖比先加糖後加水容易煮熟？
（桃園縣/文山國小/一年級/紹子）
小胡桃姐姐：
這個嘛∼我猜你是問「煮紅豆時，在整個加了水開始煮之前先加入糖？還是煮好後再加糖？那一種方法較快煮熟？」，對不對？
我們大都知道水在煮到沸騰的時候，大概是攝氏
100
度，對不對？我們將這個溫度稱為水的「
沸點
」。可是當我們煮湯時，加入糖（不只是糖，加入鹽巴也會），就會讓水的沸點
下降
，也就是說，加入糖的水會在不到
100
度的溫度就開始沸騰；而由於溫度比較低，我們就得多花點時間，才有辦法把紅豆煮到爛熟囉！
小胡桃姐姐：