變葉木的葉子裡含有葉綠素可以進行光合作用，但是，除此之外，它的葉子裡還含有葉黃素、花青素、胡蘿蔔素等色素，有時甚至遮蓋了葉綠素呈現的顏色，而呈現出黃、紅、橙等顏色。