蝦子煮熟後，身體會什麼會捲起來？
（彰化市/平和國小/一/Ally）
小胡桃姐姐：
蝦殼和蝦肉，主要組成份都是蛋白質，所有蛋白質的食物遇到高熱會「變性」，形狀或構造都會改變。
蝦子在活著的時候，原本就是有點捲的，背部較腹部的長度長；一加熱後，蛋白質形狀改變使得背、腹的長度差異更大，就更捲啦！
（2003/09/10）
