理化課本提到有機溶劑可以使蛋白質變性，就像打針時，或現在要對抗SARS我們都用酒精消毒，請問酒精是如何將細菌和病毒殺死的？是像把蛋加熱讓蛋變熟一樣，還是怎麼破壞的呢？ （基隆/銘傳國中/三/Micky）

小胡桃姐姐： 　 微生物的種類繁多，再加上每一種微生物所具有的蛋白質也不相同，酒精對於每種微生物的影響或多或少有些不同；但酒精具有殺菌力，最主要的機制就是使蛋白質變性──包括了結構改變或凝固，都足以毀壞其正常的生理功能，例如其細胞膜上的膜蛋白常參與能量代謝等重要功能，一旦被破壞就無法生存；另外，酒精也可能滲入菌體，或造成菌體脫水。 　 在生物體內，蛋白質除了是構成外形結構的重要材料之外，負責執行生理功能、維持身體生長、代謝、繁殖等功能的物質，也多是蛋白質；對於病毒或其他微生物這些結構單純的單細胞生物而言，即使只有幾種遭到抑制，也可能死亡！！