煮開過的水，由於經過高熱，部份的微生物會被殺死，比起生水來說是較為安全的。原始的人類在火還沒有發明之前，吃的當然也是生肉、喝的也是生水，因此罹患疾病的機率和死亡率也是較高的；野生動物也一樣，在動物喝下的生水中，如果帶有致病的病源菌或其他微生物，還是一樣會生病、甚至死亡的！只不過，人類由於自出生後就在文明環境中成長，所接觸的細菌、微生物不如野生動物那麼多，因此免疫力可能會比較不那麼強健！