小胡桃姐姐，請問一下，泡菜為什麼會有酸有甜？是因為裡面含有某種物質嗎？請問泡菜的發明人是誰？
（桃園縣/瑞/6/廖）
小胡桃姐姐：
咦∼這個問題嚴格說來，不太算是科學問題呀∼製作泡菜的時候，所使用的調味料就是
醋
和
砂糖
啊！密閉放置後，裡面會產生出乳酸菌，乳酸菌會抑制其他的細菌生長，因此泡菜醃好後，可以放很久不會壞掉。依個人喜愛的口味，愛吃酸的可以多加點醋，喜歡口味甜一點的，可以多加點糖；有人喜歡稍微辣一點，還可以加入辣椒或薑絲。
不過，泡菜在很久很久以前就已在民間流傳了，發明者恐怕很難查證哩！
