JATOM.GIF (4643 bytes) 即溶奶粉中是加了哪些成分才變成即溶?是不是一般的東西加入這成份就可以變成即溶? (雲林縣/斗六國小/四年級/高永昌)  

小胡桃姐姐:
 
即溶奶粉或是咖啡、奶茶、燒仙草粉、綠茶…..等等,並不是因為加了某種特定的化學成份,就可以變成即溶的;而是把原來的牛奶溶液,除去水分,將溶質製成乾燥的粉末,我們只要加了溫水,溶質就可以再溶解還原成牛奶。

不過,在製造的過程中,有些成份會被改變,有些不易溶解的成份也可能會被除去,所以即溶奶粉沖泡成奶粉後,還是和原來的鮮奶風味不同。關於這個問題,你也可以參考以下的文章:

胡桃姐姐百寶箱系列-煮咖啡?泡咖啡?