水果電池產生的電壓大小並不是只由兩電極所使用的金屬決定,還和水果本身有密切的關係(尤其是電解質的濃度)。不同種類的水果化學成分也各不相同,所以和電極產生化學反應的電位差不會完全一樣。即使是相同的水果,裡面的各種成分含量比例及濃度也可能會有差異,所以會產生大小不同的電壓。