事實上，只要是具有以上的優點的氣體都可以，只是在經濟、價格、技術等商業考量上，氮氣是極佳的選擇。

有很多食物裡，會含有水氣；二氧化碳容易溶解在水中形成碳酸，反而不利於食物的保存。