JATOM.GIF (4643 bytes) 請問永遠可愛的胡桃姐姐1..為何豆腐要加石膏呢？豆腐的製造程序為何？2..為何檳榔要加石灰呢？3..為何汽水要加二氧化碳？加氧氣不是更好嗎？Thank you very much !! （新竹縣/新竹縣新豐國中/二/marine）  

小胡桃姐姐：
　　
為何豆腐要加石膏呢？
豆腐加石膏的用意在於使豆汁固化，請參考馬爺爺的生活科學文章：認識石膏與滑石。
為何檳榔要加石灰呢？
據說，檳榔屬於酸性頗強的果實，如果直接吃進肚子裡胃腸會不好受（我嚐過一顆哩，果然肚子怪怪的不舒服！@︿@），而且口感也不佳。石灰是鹼性物質，加了石灰能中和檳榔的酸性。
為何汽水要加二氧化碳？加氧氣不是更好嗎？
製造汽水時，是以加壓的方式將二氧化碳「溶」入水中，當我們開瓶飲用時，壓力瞬間變小，二氧化碳會不斷形成小汽泡冒出來，這個過程為吸熱反應，因此我們會覺得有「清涼」感！

二氧化碳的溶解度約是氧氣的將近三十倍。

一公升的水大約可以溶解 0.88公升的二氧化碳，而氧氣的溶解度則低很多，只有約 0.03公升。氧氣既不易溶於水，如果要達到相同的效果，那所加的壓力…我想，應該是事倍功半、吃力又不討好吧？？