將食物「浸酸」──例如泡在醋裡,的確可以用來保存食物,因為在「酸」性的環境下,微生物不易滋生。但你所看到的這篇報導,提到「粽葉具有酸性,可以保存食物」,老實說我並無法查證這件事情;而且這也是我第一次聽到這回事。不知道你說的粽葉是那一種?是台灣粽最常見的竹葉嗎?
竹葉會「入選」被用來包粽子,其實是有很多其他的原因的;例如它沒有毒、有香味、大小合適、柔軟好包、煮熟後又不會爛掉、而且中國人喜歡種植竹子,到處都找得到竹葉;有些習俗還認為粽子葉可以避邪。
其實,包粽子不一定要用竹葉,也有人用荷葉、芭蕉葉或月桃葉等。