鹼粽水（或鹼粽油或鹼粉）其實是一種強鹼物質，喝下之後，會「腐蝕」或「灼傷」食道或消化道的其他部份。在做鹼粽時，不一定是加入買現成的鹼粽水，有時是加「鹼粉」或「鹼粽油」，其實，它們的成份應該都是類似的，主要是「碳酸鈉」，溶於水後具有強鹼性。在製作鹼粽時，加入一點點，對於人體並無大礙；但因為鹼粽水無色無味，不小心整個「喝」進去時，就發生了意外。