為什麼不可以把egg(蛋)放入微波爐?
(香港/xxxxxxxxxxx中學/中二/企鵝囡)
小胡桃姐姐:
因為把蛋直接放進微波爐裡微波,會變成「
炸蛋
」哩!最後要花很多的時間,把整個微波爐的內部清乾淨!是粉累人的!
微波爐加熱的原理,在於以微波撞擊物質中所含的水分子,使水分子振動、產生高熱,來加熱食物(請參考第
010106
題
的解說)。蛋殼內密封著
富含水份
的蛋白與蛋黃,一旦照射到微波會急速沸騰為
水蒸氣
,急遽向外膨脹使蛋殼破裂。
呯!炸成了蛋花!
☉o☉