請問一下喔！汽水加食鹽把二氧化碳析出叫做「鹽析效應」。請問鹽析的定義是什麼？為什麼會有此現象？ （高雄/正興國中/2/阿辰）

小胡桃姐姐： 　 鹽巴為氯化鈉分子，一旦溶入汽水中，由於氯離子、鈉離子與水結合的能力比二氧化碳來得強，因此會把水「搶」過來，使得原本與水合的二氧化碳失去水分子，只好以氣體的形式逸散到空氣中；這就稱為「鹽析效應」（salting-out effect）。