我們看到腐敗的食物上長得青一塊、白一塊的，就是黴菌的「菌絲」，黴菌就是利用這些菌絲來分解、吸收食物的養份，所以長了黴菌的食物會有腐壞的外觀而且發出怪味道。

黴菌喜歡生長在潮溼、溫暖、陰暗的地方，所以我們只要把食物儘量保持乾燥（例如放在防潮罐中或使用除溼劑）、低溫（放入冰箱），黴菌不易生存，就比較不容易發霉了！