食物是酸或鹼，可不是以品嚐起來的味道來決定的喔！而是看它進到我們的消化系統並且被我們消化後，會產生酸性或鹼性物質而定。這往往跟食物所含的礦物質種類及多少有關。例如：一般來說﹐含硫、磷等礦物質較多的食物，呈現酸性；而含鉀、鈣、鎂較多的食物呈鹼性。