1.什麼可以當作冷劑？
冷劑是利用某些化學物質在經歷某些變化時（或揮發、氣化、溶解、溶化…..等）呈現吸熱反應的特性，因為可以使環境溫度下降，便被應用在不同環境中做為冷劑。
例如：液態空氣，由液態變為氣態時，會吸收汽化熱，如乾冰（液態二氧化碳）、液態氮、液態氫等；另外，乙醚加乾冰也可降溫到-80℃。
另外，由於物質溶於水時，也呈現吸熱反應，故以適當的比例加上冰塊，配合上冰塊熔化需熔化熱的現象，也可當作冷劑。
常與冰塊混合用作冷劑之物質
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物質 |
對 100克冰應加之量(克) |
最低溫度 (℃) |
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氯化銨 |
25 |
-15.4 |
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硝酸鈉 + 氯化鈉 |
42+42 |
-32 |
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氯化鈣晶體 |
143 |
-50 |
2.為什麼食鹽與水混合，可以維持低溫？
食鹽晶體溶解在水中時，由於會吸收能量來克服晶體中離子鍵的束縛，因此呈現吸熱反應，會使得水的溫度「略微」下降，但並非如你所說的「維持低溫」。
我猜想你要問的或許是以食鹽加「冰」做為冷劑的實驗。食鹽加冰做為冷劑的原理，主要有兩個原因：
- 食鹽晶體溶解在水中時，由於會吸收能量來克服晶體中離子鍵的束縛，因此呈現吸熱反應，會使得水的溫度「略微」下降。
- 冰塊由固態熔為液態時，水分子間的距離由近變遠，振動也變得較大，因此也是吸熱反應。
因此，食鹽加冰做為冷劑，在大約
１：３的比例下，可使溫度降至
-21℃左右。(請參考第990920題的解答)
參考資料：智多星出擊（陳偉民
著；幼獅出版社）
