但是在今日化學工業中所使用的人工防腐劑，就不是這麼一回事了，包括：己二烯酸類、苯甲酸類、對羥苯甲酸、丙酸類、去水醋酸類、聯苯類…等，這些都是人工的食品添加物，這些化學物質進入我們的身體內，有許多無法被我們的身體所利用，也無法被我們的垃圾處理場－－肝或腎來分解成水溶性物質，以尿液或汗水排洩掉(解毒)，因此積存在我們體內，造成身體的負擔或不適。

不同的防腐劑所造成的困擾或輕或重，都不相同，我們以硼砂（BoraxBead）為例。在以往(現在也許還有人偷偷使用)，硼砂曾被廣泛用來製作魚丸、肉丸、魚蛋、油麵、豆製品，防止食物腐敗、增加食物彈性及脆度的作用；然而根據專家的研究，食用過量會造成紅血球破裂、皮膚出紅疹、引起嘔吐、腹瀉、休克，甚至造成生命危險，對人體或動物都具有極高的毒性；因此硼砂被嚴格禁止使用。