JATOM.GIF (4643 bytes) 為什麼酸是「酸」的?而鹼是「苦」的? (香港/董玉娣中學/二年級/GEORGE)  

小胡桃姐姐:
 
味覺,其實就是化學物質溶解在唾液內,對味蕾感覺細胞所引起的滋味感覺,酸、鹼、醣或是其他,都是化學物質的「分類」,他們可能是因為具有相近的化學結構、化學性質,或在某些場合下會有相同的反應,因此被歸類成同一類的化學物質;因此,他們在人類的口中,會引起相似的味覺,也是不出意料之外的。

不過,至於為什麼酸會引起酸,而不是鹹的感覺;醣是甜而不是辣的感覺,我實在不知如何回答你,因為感覺是很主觀的,就像紅色看起來為什麼是紅色,而不是黃色一樣。

另外,並非所有的酸都具酸味,也並非所有的鹼都帶苦味。