請問為何杯子放糖水結冰後，吃的時候，上面的較甜，下面的愈吃愈不甜?（嘉義縣/圓崇國小/林家安）

洪朝欽 老師: 　 糖水裝在杯子中，一下子放進冰箱的冷凍庫中，杯子中的糖水會有溫度不均勻的狀況，也就是說杯子的某些部份比其他部份溫度下降的較快(那就要看你的杯子的構造形狀、材質、有沒有蓋子等狀況而定囉!!)，而溫度降低會使得糖的溶解度下降，則溫度下降較快的部份的糖份會跑到溫度下降較慢的部份。也就是說杯子底部的糖水溫度先下降，使得溶解度下降，一部份的糖分子會跑到杯子的較上方(溫度下降沒這麼快的地方)，所以你吃到的糖水冰才會上面甜，下面愈吃愈不甜囉!!