JATOM.GIF (4643 bytes) 在豆漿中加幾滴醋會有什麼變化?(台中市/光明國中/一年級/YOYO)

維尼哥哥

這麼簡單的實驗,你為什麼不自己試試?!^_^

豆漿由黃豆製成,含有豐富的蛋白質,而蛋白質加熱或加酸時,都會起凝固或生成沈澱,這是因為蛋白質中各胺基酸分子排列的立體結構起變化而「變性」所致!