請問電磁爐是何種方式產生熱能加熱食物？（台中市/國中二年級/維承） 維尼哥哥： 電磁爐是利用電磁感應的原理，將電磁爐內部線圈電流形成的磁力線，藉由感應方式而在感磁的鍋具上生成，而感應在鍋具上的磁力線，再形成電流﹙渦流﹚，感磁鍋具的電阻對電流產生相互反應，而使得鍋具本體發熱。 　 由於電磁爐須要藉感應原理來加熱，所以，鍋具的選擇很重要，只能適用於可導磁性的含鐵質鍋具，如不鏽鋼鍋、彩色鍋、琺瑯鍋或鐵鍋。