大豆有沒有澱粉？（草港國小/五年級/蔡榮晉） 莊玉梅老師： 　 植物行光合作用後產生的葡萄醣，有些會轉變為澱粉或蛋白質或脂肪，以便於儲存在植物體的根、莖、果實或種子等部位，有些種子：如稻米儲存的養分以澱粉為主，而大豆的種子內，主要則是以蛋白質和脂肪的方式儲存養分。