1.什麼是鹼粉？ 2.什麼是碳酸氫鈉？
（台北市/雙連國小
/五年級/洪櫻芳）
維尼哥哥
：
先回答第二個問題：
碳酸氫鈉
（NaHCO
3
，或稱酸式碳酸鈉），俗稱
小蘇打
，也叫做蘇打、食粉、焙鹼等等。小蘇打能溶解在水中，水溶液呈
微鹼性
。純淨的小蘇打遇熱會放出
二氧化碳
氣體，可用作糕餅的發鬆劑。
因此，你所問的鹼粉，成份主要是碳酸鈉（Na
2
CO
3
），溶在水裡會成為強鹼！在中式的
麵食、鹼粽、粉粿等食物裡，常會加入一些些鹼粉，使它們吃起來QQ 的！
