發粉是什麼東西?
(台南縣/麻豆國小
/六年級/雨珊)
維尼哥哥
:
發粉是由
鹼性的小蘇打粉
和
酸性乾粉
組成,當發粉加到揉麵的液體中時,會酸鹼中和產生二氧化碳,這些留在麵糰中的二氧化碳氣泡,可以使麵糰在加熱烘烤過程中漲大。