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為什麼不能用鋁鍋燒菜？為什麼紅茶加檸檬片會變色？（台中縣/大里國中/三年級/梁靜宜） |
維尼哥哥：
(1) 鋁非常容易氧化，產生氧化鋁（鋁銹），氧化鋁的質地非常緻密，因此反而形成一層保護層，防止裡頭的鋁繼續與氧作用而生銹！不過，雖然這層氧化膜有防銹功能，卻怕酸又怕鹼，而通常我們燒菜所加的調味料，酸酸鹼鹼都有，因此，鋁鍋只適合用來煮飯，不適合用來燒菜！
(2) 紅茶葉中含有單寧酸，紅茶葉乾燥之後，單寧酸會氧化產生紅褐色的色素，這就是紅茶沖泡之後的顏色。這種色素接觸到鹼性物質，顏色會變深；但是接觸到酸性物質，便會轉變成無色。檸檬片中含有檸檬酸，所以紅茶的顏色就轉淡了！
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